I corsi sono finalizzati alla conoscenza del sistema HACCP per rendere i comportamenti dei singoli coerenti con la normativa, supportando l’attività di rilevazione e di controllo predisposta all’interno delle aziende alimentari. Il corso obbligatorio è rivolto agli addetti e ai responsabili dell’autocontrollo nelle attività alimentari, i quali riceveranno formazione in materia di igiene alimentare secondo i programmi definiti a livello nazionale dalle singole Regioni.

RIFERIMENTI LEGISLATIVI: D.A. del 19 febbraio 2007 e s. m. i; Prot. DIRS/1/0270 del 23 gennaio 2008; Regolamenti Comunitari n. 852/04 e n. 853/04; Decreto Regionale Assessorato alla Sanità del 19 febbraio 2007, come modificato dal Decreto del 31 maggio.

DESTINATARI: Addetto alla produzione, preparazione, confezionamento, manipolazione, trasporto, somministrazione o vendita di sostanze alimentari.

DURATA:

• NUOVO: 12H;

• AGGIORNAMENTO: 6H.

TIPO DI FORMAZIONE: AULA / FAD

ATTESTATO DI FORMAZIONE: Attestato di frequenza e profitto a seguito del superamento di un test finale.

REQUISITI: Comprensione lingua italiana.

MATERIALE RILASCIATO: Dispensa didattica.

PARTECIPANTI MASSIMO: 35 persone in aula.

VALIDITA’: 3 anni.

PROGRAMMA CORSO:

• NUOVO 12 H: La normativa Italiana ed Europea; Il sistema HACCP; tipologie e fattori di contaminazione: rischio chimico, fisico e biologico; la contaminazione crociata; le alterazioni degli alimenti; l’igiene in azienda; le malattie a trasmissione alimentare; la conservazione: la catena del freddo; la preparazione; la somministrazione; l’igiene personale; igiene di locali e attrezzature; manutenzione delle attrezzature; importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione; valutazione del controllo delle temperature; igiene e sicurezza degli alimenti nelle diverse fasi del ciclo produttivo; la corretta prassi igienica, l’igiene della produzione e della distribuzione.
• AGGIORNAMENTO 6 H: l’igiene in azienda; le malattie a trasmissione alimentare; la conservazione: la catena del freddo; la preparazione; la somministrazione; l’igiene personale; igiene di locali e attrezzature; manutenzione delle attrezzature; importanza della verifica della merce immagazzinata e importanza della sua rotazione; valutazione del controllo delle temperature; igiene e sicurezza degli alimenti nelle diverse fasi del ciclo produttivo; la corretta prassi igienica, l’igiene della produzione e della distribuzione.

COSTO AULA:

• NUOVO € 70,00
• AGGIORNAMENTO € 50,00

COSTO FAD:

• NUOVO € 60,00;
• AGGIORNAMENTO € 40,00